Chuyên gia “kê” thực đơn cho người tiểu đường cao huyết áp, mỡ máu

Có thực đơn ăn uống đúng, người bệnh tiểu đường không chỉ giảm được đường huyết mà còn hạ được huyết áp, mỡ máu, giảm nguy cơ biến chứng tim mạch gây đột quỵ, tử vong.

Thực đơn ăn uống chuẩn không chỉ giúp người bệnh tiểu đường giảm lượng đường trong máu. Nếu biết cách xây dựng thực đơn, người bệnh còn có thể đồng thời kiểm soát được huyết áp, mỡ máu – 2 yếu tố “then chốt” làm tăng nguy cơ biến chứng tim mạch và tử vong.

Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho người tiểu đường cao huyết áp, mỡ máu

Theo bác sĩ Nguyễn Huy Cường – nguyên Phó trưởng khoa Đái tháo đường, bệnh viện Nội tiết Trung ương, nguyên tắc xây dựng chế độ ăn cho người tiểu đường hiện nay là phải “cá thể hóa”. Nghĩa là không có khái niệm chung chế độ ăn cho người bệnh tiểu đường, mà chế độ ăn phải được xây dựng phù hợp riêng với từng cá thể bệnh nhân, ở từng thời điểm cụ thể. Để làm được điều đó, người bệnh phải nắm được các nguyên tắc “chuẩn” dưới đây:

    • Thứ 1: chế độ ăn phải đảm bảo giúp đường máu ổn định, không tăng cao cũng không hạ quá thấp. Đường máu sau ăn không tăng nhiều, chỉ nên dưới 11 mmol/l; không hạ đường máu lúc xa bữa ăn. Người bệnh ăn kiêng quá, đường máu xuống thấp thì cũng không tốt.
    • Thứ 2 chế độ ăn phải giúp giữ cân nặng ở mức lý tưởng. Nếu đang thiếu cân thì phải có chế độ ăn tăng cân. Còn những người bệnh thừa cân phải ăn sao cho cân nặng giảm xuống.
    • Thứ 3, chế độ ăn phải không tạo điều kiện cho các bệnh cơ hội khác phát triển.
    • Thứ 4, thực đơn cần đơn giản, dễ áp dụng và không quá đắt tiền. Tránh trường hợp, một số người tiểu đường ăn uống quá kiêng khem dẫn tới stress chỉ vì chế độ ăn.

Điều quan trọng nhất khi xây dựng thực đơn cho người tiểu đường cao huyết áp, mỡ máu là hạn chế muối, chất béo xấu và chất bột đường. Để làm được điều này, bạn cần:

    • Giảm bớt lượng muối, đường khi chế biến món ăn. Thay vì cho nhiều muối, bạn có thể sử dụng các loại gia vị khác như húng quế, bột quế, bột cà ri, nghệ, giấm táo…
    • Hạn chế dùng các loại thức ăn chế biến sẵn có nhiều muối như cá hộp, thịt muối, dưa cà muối, các loại nước sốt, nước chấm mặn…
    • Thay thế mỡ, nội tạng động vật bằng cá, dầu thực vật, hạn chế đồ chiên rán hay thức ăn nhanh.
Chế biến thức ăn cho người tiểu đường cao huyết áp, mỡ máu cần hạn chế muối, đường và mỡ động vật
Chế biến thức ăn cho người tiểu đường cao huyết áp, mỡ máu cần hạn chế muối, đường và mỡ động vật

Dựa trên các nguyên tắc kể trên, người bệnh tiểu đường và cao huyết áp hay mỡ máu có thể tự xây dựng thực đơn cho riêng mình. Tuy nhiên, nếu gặp khó khăn trong quá trình lên thực đơn, bạn có thể tham khảo thực đơn mẫu dưới đây để áp dụng.

Gợi ý thực đơn cho người tiểu đường cao huyết áp, mỡ máu chi tiết đến từng bữa

Thực đơn mẫu 1

Bữa sáng 1 bát phở bò (180g bánh phở, 40g thịt bò, 150g rau ăn kèm)
Bữa phụ 2 miếng thanh long
Bữa trưa + Cơm: 1 bát cơm
+ Cá quả hấp: 100g cá quả
+ Rau cải xanh luộc: 200g cải xanh
Bữa phụ 1 ly sữa ít đường, ít béo hoặc sữa cho người tiểu đường
Bữa tối + Cơm: 1 lưng bát
+ Thịt lợn luộc: 70g thịt lợn nạc
+ Su hào luộc: 200g su hào
+ Tráng miệng: 3 múi bưởi

Thực đơn mẫu 2

Bữa sáng 1 bát bún bò Huế (170g bún, 50g thịt bò,12g chả lụa, 150g rau ăn kèm)
Bữa phụ 4 múi bưởi hoặc 1/2 trái táo
Bữa trưa + Cơm 1 bát
+ Cá thác lác sốt cà (50g cá thác lác, 2 trái cà chua, 2 muỗng nhỏ dầu ăn)
+ Canh bí xanh (150g bí xanh, 10g tôm đồng)
Bữa phụ 1 ly sữa bột tách béo (28g sữa bột pha thành 200ml sữa)
Bữa tối + Cơm 1 bát
+ Thịt bò xào ớt ngọt (50g thịt bò, 60g ót ngọt, 30g cà rốt, 2 muỗng nhỏ dầu ăn)
+ Canh mồng tơi (200g mồng tơi, 10g tôm khô)

Thực đơn mẫu 3

Bữa sáng 1 bát bún thịt (200g bún, 40g thịt lợn, 150g rau ăn kèm)
Bữa phụ 1 ly sữa cho người tiểu đường hoặc 1 hộp sữa chua
Bữa trưa + Cơm 1,5 bát
+ Thịt băm viên sốt cà chua (40g thịt nạc vai, 10g cà chua)
+ Nộm rau muống (150g rau muống, 10g lạc vừng, 150g thanh long)
Bữa phụ 1/2 trái táo hoặc 1/2 trái cam
Bữa tối + Cơm 1 bát
+ Cá sốt cà chua (100g cá, 10g cà chua)
+ Bắp cải luộc: 200g
+ Tráng miệng: 1/2 quả cam

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

.
.
.
.